Wegańskie jagodowe ptasie mleczko bez cukru

Po tym cieście-nie-cieście czułam ogromny niedosyt (zniknęło przy pierwszym rozdaniu), dlatego już podczas wtranżalania tęczowej wersji, myślałam o kolejnej odsłonie. Jako, że w ciągu ostatnich dwóch tygodni byłam 4 razy na jagodach (chyba mam nowe hobby ;D), wiedziałam, że to właśnie te owoce będą królowały w nowej wersji pianki. Najlepszy kokosowo-daktylowy spód, intensywnie jagodowa pianko-galaretka, delikatna cytrynowa pianka i garść jagód (zamiast zwieńczającej całość wisienki ;). Obok tego połączenia nie można przejść obojętnie. Zatem, biegiem do lasu! ;)

 Wegańskie jagodowe ptasie mleczko bez cukru

Składniki:

Spód:

• 2 szklanki suszonych daktyli bez pestek
• szklanka wiórkow kokosowych

Masa jagodowa:

• puszka mleka kokosowego
• szklanka jagód
• 3 łyżki ksylitolu
• łyżeczka ksylitolu waniliowego/ziarenka z połowy laski wanilii/kilka kropel ekstraktu waniliowego
• 2 płaskie łyżeczki agaru

Masa cytrynowa:

• 1/3 puszki mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki agaru
• 1,5 łyżki ksylitolu
• skórka i sok z 1/2 sparzonej cytryny

Dodatkowo:

• 1/2 szklanki jagód

Do roboty!

Składniki na spód blendujemy. Masą wylepiamy wysmarowaną olejem foremkę (u mnie tortownica o średnicy 17 cm). Chłodzimy. Mleko kokosowe blendujemy z ksylitolem, wanilią i jagodami. Wlewamy do nieprzywierającego garnka i gotujemy. Kiedy zacznie wrzeć, ściągamy z płytki, dodajemy agar i mieszamy przez 2 minuty, ponownie stawiając na ogniu. Masę wylewamy na schłodzony spód, odstawiamy na kilka minut. Resztę mleka zagotowujemy z ksylitolem, skórka i sokiem z cytryny. Kiedy zacznie się gotować, robimy powtórkę z rozrywki: ściągamy z płytki, dodajemy agar, mieszamy przez dwie minuty ponownie gotując. Masę cytrynową odstawiamy do wystudzenia, co jakiś czas mieszając. Kiedy warstwa jagodowa zacznie się ścinać, a mleko cytrynowe wystygnie, powoli wylewamy je na fioletową piankę. Odstawiamy na dwie minuty, posypujemy jagodami, chłodzimy. Smacznego!

Lepkie rączki znowu w akcji ;)