Wegańskie ciasto ptasie mleczko

Hit! Jak byłam mała, moja mama robiła trzywarstwowe ciasto "ptasie mleczko" z kilogramem margaryny, toną cukru i żelatyną. Jakiś czas temu postanowiłam zweganizować to wspomnienie. Mleko kokosowe ścięte agarem to najlepsza i najprostsza baza do tego typu kombinacji. Ciasto jest absolutnie obłędne i choć jego wykonanie zajmuje trochę więcej czasu i energii to nie zrażajcie się! Gra jest warta świeczki. ;) 

Wegańskie ciasto ptasie mleczko

Składniki:

Spód:

• 3/4 szklanki mąki
• łyżka ksylitolu
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju
• 4 łyżki mleka roślinnego lub wody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Warstwa czekoladowa:

• puszka mleka kokosowego
• 100 g gorzkiej czekolady, minimum 70 procent
• łyżka ksylitolu
• łyżeczka agaru

Warstwa biała:

• puszka mleka kokosowego
• 2 spore łyżki ksylitolu
• łyżka proszku budyniowego waniliowego lub śmietankowego
• 1,5 łyżeczki agaru

Warstwa truskawkowa:

• 300 g truskawek
• 2 łyżki ksylitolu
• 1,5 łyżeczki agaru

 

Do roboty!

Składniki na spód zagniatamy. Ciastem wylepiamy wysmarowaną tłuszczem foremkę (u mnie tortownica o średnicy 18 cm). Pieczemy 15 minut w 180 stopniach. 
Czekoladę , puszkę mleka i ksylitol przekładamy do garnka. Zagotowujemy, ciągle mieszając. Kiedy czekolada się rozpuści, a masa zacznie się gotować, ściągamy garnek z palnika, dodajemy agar i ciągle mieszając gotujemy jeszcze przez dwie minuty (ponownie stawiając na palniku). Masę wylewamy na wystudzony spód.
Z kolejnej puszki mleko odlewamy kilka łyżek, które przelewamy do szklanki. Resztę zagotowujemy z ksylitolem. Do odlanego mleka wsypujemy proszek budyniowy, mieszamy do rozpuszczenia. Budyniowe mleko wlewamy do garnka z resztą płynu. Kiedy zacznie wrzeć dodajemy agar, postępując tak jak w przypadku warstwy czekoladowej. Białą masę ŁYŻKĄ wlewamy na przestudzoną czekoladowa warstwę tak, żeby nie pękła tężejąca powierzchnia.
Truskawki blendujemy z ksylitolem. Zagotowujemy i postępujemy tak, jak w przypadku wcześniejszych warstw.
Chłodzimy. Smacznego! :)