Wegańskie kruche rogaliki z "czekoladą" bez cukru

Do zrobienia tych rogalików możecie wykorzystać pulpę pozostałą po mleku z nerkowców. Wystarczy, że rozcieńczycie ją do konsystencji gęstej śmietany. Jeśli korzystacie z Soyabelli, nie musicie dodawać do pulpy mleka, jest wystarczająco "mokra". Możecie również skorzystać z przepisu na śmietanę z nerkowców. Rogaliki wypełnione są moją ukochaną czekolada z daktyli. Gwarantuję Wam, że nikt ze zjadających nie zorientuje się, że zamiast czekoladowego kremu użyliście zdrowego zamiennika. Daktylowy krem jest szybki i prosty. Jeśli nie chcecie tracić czasu na moczenie daktyli, możecie je pogotować z niecałą szkalnką wody, do momentu aż płyn odparuje, a daktyle zamienią sie w gładką masę. Jeśli tak jak ja, nie potraficie formować rogalików, skorzystajcie ze spodobu opisanego poniżej. No, to chyba na tyle. ;) A teraz, do kuchni marsz (no dobra, możecie poczekać do rana ;), rogaliki same się nie upieką! :)

Wegańskie kruche rogaliki z "czekoladą" bez cukru

Składniki:

Ciasto:

• szklanka śmietany z nerkowców lub pulpy po nerkowcowym mleku rozcieńczonej do konsystencji gęstej śmietany
• 3 łyżki ksylitolu
• 2,5 szklanki mąki orkiszowej + do podsypania
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• szczypta soli

Nadzienie:

• 2,5 szklanki daktyli bez pestek
• 2 łyżki dobrej jakości kakao

Do roboty!

Daktyle zalewamy ciepłą wodą na godzinę. 

Składniki na ciasto zagniatamy, chowamy do lodówki na czas przygotowania nadzienia. 

Wodę z daktyli odlewamy, blendujemy na gładką masę (w razie problemów, mozemy dolać 3-4 łyżki wody). Dodajemy kakao, ponownie miksujemy.

Ciasto rozwałkowujemy (można trochę podsypać mąką), po czym bawimy się w zwijanie tradycyjnych rogalików (czego robić nie potrafię), albo kulamy rogalikopodobne ciasteczka, które są zdecydowanie prostsze w obsłudze. Jeśli jesteście rogalikowym beztalenciem, wybierzcie bramkę numer 2 ;) Z rozwałkowanego ciasta wycinamy nieduży prostokąt (wielkości smartphone'a ;). Wzdłuż węższej krawędzi nakładamy łyżeczkę nadzienia, a następnie zwijamy ciasto (zaczynając od nadzianej strony) w rulonik. Boku zaginamy, formując rogalik. Zewnętrzną stronę ciastka nacinamy ostrym nożem (tak jak grzebienie francuskie ze szkolnych sklepików ;). Ciastka pieczemy +/- 30 minut (czas pieczenia zależy od grubości ciasta i wielkości rogalików, powinny być rumiane, a nie czarne ;) w 180 stopniach. Studzimy. Smacznego!