Wegański biszkopt bez cukru

Jeśli zdarza Wam się przeglądać wegańskie blogi, na pewno znacie już najnowszy hit - bezy z wody pozostałej po odsączeniu cieciorki z puszki. Natomiast jeśli przespaliście ostatni miesiąc i nic o tej sztuczce nie wiedzieliście to chciałabym zobaczyć teraz Wasze miny ;) Tak, kochani, z wody po cieciorce w puszce ubijemy sztywną i błyszczącą pianę, niczym nie różniącą się od tej z białek jaj. Blogsfera szaleje, wegańskie bezy pojawiły się nawet na Moich Wypiekach! Niestety autor przepisu jest nieznany. Obstawiam jednak, że jest alchemikiem, albo magikiem. No bo co, jak nie magia, sprawia, że gęsta woda zalatująca cieciorką zamienia się w słodkie, chrupiące bezy? Ja postanowiłam wykorzystać patent z pianą i upiec prawdziwy, puchaty, wyrośnięty biszkopt na "białkach". Na początku nie dowierzałam, przecież to nie mogło się udać. Przez cały czas, kiedy ubijałam cieciorkową pianę, zastanawiałam się JAK?! Jak to jest możliwe i w jaki sposób ktoś na to wpadł? Nie wiem, może ja po prostu głupia jestem, cieszę się jak kretynka, a rozwiązanie jest logiczne? Tak, czy inaczej, piana się ubiła. Na początku użyłam wody z jednej puszki, a biszkopt piekłam w małej tortownicy. Kiedy wyjęłam z piekarnika myślałam, że padnę i stanę obok. To naprawdę przypominało biszkopt! Był pulchniutki, mięciutki i lekki. Wrąbaliśmy cały. Skoczyłam po kolejne puszki cieciorki i ukręciłam większą wersję tego cudnego maleństwa. Przy wyciąganiu z foremki (użyłam silikonowej) trochę uszkodzilam wierzch ciasta (zamiast wyjąć je normalnie, foremkę odwróciłam do góry dnem i wyłożyłam ciasto na drewnianą deskę do krojenia). Nie mogłam sie powstrzymać przed podzieleniem sie z Wami tym przepisem, dlatego zrobiłam zdjecia odróconego biszkoptu. Drugim powodem dla którego tak go potraktowałam była chęć pokazania Wam tych cudownych lekkich bąbelków, które zrobiły się w cieście, a których nie było widać na jego wierzchu  (góra wyglądała jak zwykły biszkopt z typową biszkoptową skórką ;) Nie mam też dla Was zdjęcia przekrojonego ciasta (wyszły jakoś dziwnie prześwietlone), ale obiecuję, że szybko to nadrobię. Nie chciałam czekać z publikacją, nie mogłam sie doczekać, kiedy Wam o nim napiszę. Na pewno niedługo znów go upiekę, a wtedy obiecuję, że nie zrujnuję wierzchu i zrobię lepsze zdjęcia. ;)

Wegański biszkopt bez cukru

Składniki:

• woda z dwóch puszek cieciorki
• 9 łyżek ksylitolu
• szklanka mąki ziemniaczanej
• szklanka mąki orkiszowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka soku z cytryny

Do roboty!

Wodę z puszki miksujemy do uzyskania białej, błyszczącej piany. Dodajemy po łyżce ksylitolu, cały czas ubijając do momentu aż piana bedzie sztywna (miksowanie powinno zająć ok. 15 minut). Naczynie z pianą podnosimy "do góry nogami" nad głowę, jeśli zawartość nie spadnie nam na włosy, ubijanie możemy uznać za zakończone ;) Mąkę przesiewamy do ciasta w czterech partiach, za każdym razem delikatnie mieszając. Dodajemy sok z cytryny i proszek, mieszamy (nie miksujemy). Pieczemy 25-30 minut (do suchego patyczka) w 180 stopniach. Smacznego!