Nadziewane pierniki bez cukru

Plecy zaraz odmówią mi posłuszeństwa, ale czas nadrobić zaległości, tym bardziej, ze Święta za pasem, a pierniczki same się nie upieką. ;) Tym razem nie napisze, że są to najlepsze pierniczki jakie jadłam ;) Są bardzo poprawne, zwykłe, piernikowate (?), nic odkrywczego :) Dlatego proponuję nadziać je dżemem, co trochę przełamię nudę ;) Ja podkręciłam smak dżemem pomarańczowym z goździkami. Dużym plusem jest to, że w przepisie nie ma miodu, który trzeba by wymienić na inne płynne słodzidło, nietracące swoich magicznych mocy podczas pieczenia. Przepis znalazłam tu i zmieniłam na swoją modłę. Polecam fanom tradycyjnego pierniczenia ;)

Nadziewane pierniki bez cukru

Składniki:

Pierniczki:

• 750 g mąki orkiszowej
• 7 łyżek ksylitolu zmielonego na puder
• opakowanie przyprawy do pierników
• 3 łyżki kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła
• 2 jajka
• sok wyciśnięty z trzech mandarynek
• skórka starta ze sparzonej pomarańczy
• dodatkowo szklanka ulubionego dżemu, użyłam pomarańczowego z goździkami

Polewa:

• 200 g mlecznej czekolady bez cukru
• 3 łyżki oleju kokosowego
• łyżeczka cynamonu

Do roboty!

Ze wszystkich składników zagniatamy elastyczne ciasto, które formujemy w kulkę i wkładamy do lodówki na całą noc. Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na ok. 0,5 cm, w sporych odstępach nakładamy po niecałej łyżeczce dżemu, przykrywamy drugim rozwałkowanym płatem ciasta, foremką wycinamy różne kształty, pamiętając, aby "górka" nadzienia znajdowała się po środku wyciętego piernika. Można tez wyciąć z ciasta dwa te same kształty, na jednym nałożyć nadzienie, po czym przykryć drugim, sklejając brzegi. Pieczemy 10-15 minut w 200 stopniach.

Czekoladę i olej rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy cynamon, mieszamy. Polewamy wystudzone pierniczki, po czym odkładamy w chodne miejsce, żeby czekolada mogła zastygnąć. Smacznego!