Bezglutenowe, gryczane muffiny

Kiedy zobaczyłam  przepis z bloga Co Dziś Zjem Na Śniadanie, wiedziałam, że muszę zrobić te muffinki! Po pierwsze dlatego, że są bezglutenowe, a na to zwracam ostatnio spora uwagę. Kombinuję, podmieniam, mielę, a wszystko po to, żeby pozbyć się pszenicznego brzucha i wreszcie dobrze się czuć! Bo od kiedy ograniczam gluten, czuję się o wiele lżej. Wystarczy, że znowu zapcham się moimi ostatnimi czasy ulubionymi kanapkami z awokado, czuję się jak balon. Awokado (które od jakiegoś czasu pochłaniam w kilogramach) jest drugim powodem, dla którego musiałam zrobić te muffinki. Trzecim była córcia, oczyma wyobraźni widziałam jak będzie pochłaniała jedną za drugą. I nie myliłam się, co widać na zdjęciach poniżej ;) Jedynym problemem był miód w przepisie. Jak wiadomo, miód w temperaturze powyżej 40 stopni zamienia się w zwykły słodzik, traci swoje dobroczynne właściwości. Ale przecież dla chcącego nic trudnego! W spiżarni znalazłam daktyle i w ten sposób sprytnie posłodziłam te bezglutkowe muffinki. ;) No i oczywiście podwoiłam porcję, no bo komu wystarczyłoby 6 babeczek...? :D

Bezglutenowe, gryczane muffiny 

Składniki:

(na ok. 12 sztuk)

• szklanka mąki gryczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• 4 jajka
• szczypta soli
• rozgnieciony banan
• pół rozgniecionego awokado
• pokrojone w kostkę jabłko
• szklanka pasty daktylowej (daktyle zalewamy gorącą wodą, po krótkim czasie odcedzamy i miksujemy na gładką pastę)

Do roboty!

Wszystkie składniki mieszamy. Gładką masę (z kawałkami jabłek, wiec nie taką gładką ;) wlewamy do foremek na muffinki lub papilotek, po czym pieczemy przez 35 minut w 175 stopniach. Smacznego!


A to chyba najlepsza rekomendacja. Jak widać, czasami udaje jej się zjeść coś oprócz cyca ;)  :