Migdałowy tofurnik

Trochę mi się dzisiaj nie chce istnieć. Najchętniej zakopałabym się pod stertą kołder z książką i słoikiem masła orzechowego. Zanim jednak zacznę udawać, że mnie nie ma - podrzucę Wam tofurnik. Bo już czas.
Wielbię marcepan i amaretto - stąd tofurnik wielce migdałowy. Od razu po wyjęciu z piekarnika smakował jak tektura. Po nocy "odetchnął" i przestał rąbać soją. Nie mam pojęcia, dlaczego tak się stało, piekłam już sporo tofurników i nigdy wcześniej nie zauważyłam takiej zmiany. Nie wiem, czy to kwestia alkoholu dodanego do ciasta...? Tak, czy inaczej - nie zrażajcie się pierwszym wrażeniem. ;)

P.S. Użyłam marcepanu z Lidla. Pyszka.

Migdałowy tofurnik

Składniki:

Spód:

• 1,5 szklanki mąki
• 3 łyżki oleju
• 4 łyżki mleka roślinnego
• 2 łyżki słodu
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• 2 kostki tofu (2x 180g)
• sok z połowy cytryny
• gęsta część z puszki mleka kokosowego
• 1/2 szklanki amaretto 
• 5 łyżek słodu
• 5 łyżek zmielonych migdałów
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 100 g masy marcepanowej
• tabliczka gorzkiej czekolady 
• garść płatków migdałowych

Do roboty!

Składniki na spód zagniatamy. Wylepiamy formę (u mnie mała silikonowa 17x19). Podpiekamy przez 10 minut w 180 stopniach. Tofu blendujemy z sokiem z cytryny. Dodajemy resztę składników i blendujemy do uzyskania jak najgładszej masy. Z marcepanu lepimy kulki wielkosci orzecha laskowego. Wykładamy na podpieczony spód. Zalewamy masą. Pieczemy ok. 35 minut w 180 stopniach (do momentu w którym masa zetnie się na środku, ale będzie sprężysta). Studzimy. Polewamy roztopioną czekolada, posypujemy płatkami migdałowy,o.