Kokosowe ptasie mleczko z chia i musem mango

Szybko, szybko, bo już po 13, zaraz muszę odebrać Małecką z przedszkola,a jeszcze nie zajrzałam do książek. Wiec bez zbędnych wstępów - kokosowy spód, delikatna kokosowa pianka z chia i słodko-kwaśny mus z mango. Przekonani? :)

 Kokosowe ptasie mleczko z chia i musem mango

Składniki:

Spód:

• 3/4 szklanki mąki
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 5 łyżek oleju + niecała łyżka do ewentualnego posmarowania foremki
• 6 łyżek mleka roślinnego lub wody
• łyżka ksylitolu
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa z chia:

• 2 puszki mleka kokosowego
• 4 łyżki ksylitolu
• 8 łyżek chia
• łyżka agaru
• ew. łyżka likieru kokosowego (użyłam bezalkoholowego)

Mus mango:

• 2 mango
• łyżka ksylitolu
• 1/2 łyżki agaru

Do roboty!

Mleko wlewamy do garnka. Dodajemy ksylitol, chia i likier. Zagotowujemy, odstawiamy na ponad godzinę do lodówki.
Składniki na ciasto zagniatamy. Ciastem wylepiamy wysmarowaną tłuszczem foremkę (u mnie tortownica o średnicy 18 cm). Pieczemy 20 minut w 180 stopniach.
Mleko z chia ponownie zagotowujemy. Ściągamy z płytki, dodajemy agar i ciągle mieszając (najlepiej trzepaczka) gotujemy jeszcze przez dwie minuty (ponownie stawiamy na płytce). Masę wylewamy na upieczony spód.
Mango obieramy i blendujemy z ksylitolem. Zagotowujemy. Ściągamy z płytki, dodajemy agar, ponownie gotujemy przez 2 minuty, ciągle mieszając. Mus łyżką wylewamy na warstwe kokosową. Chłodzimy przez całą noc. Smacznego!