Ziemniaki z soczewicą

Bardzo szybka i prosta propozycja na obiad. Jeśli wyeliminujemy mleko kokosowe i sojówki,  zostaną nam składniki, które znajdują się chyba w każdej kuchni. Nie ukrywam, że ostatnio nie chce mi się robić wymyślnych obiadów, dlatego takie szybkie, jednogarnkowe dania ratują mi tyłek. ;)

P.S. Aaaaa, zrobiłam moją pierwszą wege kiełbasę! Już nie mogę się doczekać, kiedy Wam ją pokażę. <3 

Ziemniaki z soczewicą

Składniki:

• 5 ziemniaków
• 4 łyżki czerwonej soczewicy
• puszka pomidorów krojonych
• woda + pół szklanki mleka kokosowego (ew. sama woda ;)
• curry w proszku lub w paście (użyłam łyżeczki zielonej pasty curry)
• ew. 2 kiełbaski/parówki sojowe
• sól
• oliwa lub olej do podsmażenia ziemniaków

Do roboty!

Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w kosteczkę. Na patelni z wysokim bokiem lub w szerokim garnku rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, przez chwilę podsmażamy ziemniaki, po czym zalewamy je gorąca wodą (trochę ponad poziom ziemniaków). Kiedy ziemniaki zmiękną, dorzucamy soczewicę i wlewamy pół szklanki mleka koko lub wody. Gotujemy do momentu, aż soczewica zacznie się rozpadać. Dodajemy pomidory i pokrojone w plasterki sojówki (kiełbaski lub parówki). Dusimy, aż większość płynu odparuje, a konsystencja dania zacznie przypominać bardzo gęsty sos (jeśli woda odparowuje zbyt szybko, można podlać odrobiną wody lub mleka kokosowego ;). Doprawiamy sola, sosem sojowym i curry. Smacznego!