Kluski serowe z sosem gruszkowym

Uwielbiam kluski, jednak nie robię ich często, bo jest z nimi dużo babrania, na co nie zawsze mam czas/ochotę. Te, które chcę Wam dzisiaj pokazać, są wyjątkowo bezproblemowe w wykonaniu. Ciasto łatwo się zagniata, nie trzeba dosypywać tony mąki. Polecam, szczególnie wtedy, kiedy ser w lodówce, błagalnym głosem woła o wykorzystanie, a Wy nie macie pomysłu, co z nim zrobić. :) Klusek nie dosładzałam, dlatego możecie zrobić je również w wersji wytrawnej. Nie musicie ich podsmażać, jednak uwierzcie, że maślano-karmelowa (ach, cukier palmowy ma cudownie karmelowy smak) skorupka jest przecudowna <3

Kluski serowe z sosem gruszkowym

Składniki:

Kluski:

• 250 g twarogu
• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 2 jajka
• szczypta soli

Sos:

• 3 gruszki
• 1 łyżka cukru palmowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 3/4 + 1/4 szklanki wody
• płaska łyżeczka imbiru

Dodatkowo:

• łyżka cukru palmowego
• łyżka masła

Do roboty!

Biały ser blendujemy z jajkami, do momentu w którym pozbędziemy się grudek. Dodajemy mąkę i sól, zagniatamy. Z ciasta formujemy wałeczki, które kroimy na skos. W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli. Kiedy zacznie wrzeć, wrzucamy "kopytka", gotujemy. Kiedy wypłyną na powierzchnie wody, odcedzamy.

Gruszki obieramy, wykrawamy gniazda nasienne, kroimy w kosteczkę. Wrzucamy do garnka lub na patelnie, zalewamy wodą (3/4 szklanki), dodajemy cukier palmowy i cynamon, chwilę gotujemy. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w 1/4 szklanki wody. Wlewamy do gotujących się gruszek, cały czas mieszając. 

Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i cukru palmowego (uwaga, bardzo łatwo się przypala). Wrzucamy ugotowane kluski i chwilę podsmażamy. Sos gruszkowy możemy wlać na patelnię i wymieszać z kopytkami, lub polać nim kluski na talerzu.