Faszerowana cukinia

Przed chwilą oglądałam rewelacyjny film, dlatego zamiast pisać nudnawy wstęp, podzielę się z Wami tytułem. ;)

P.S.
Aaaa! Widziałam spadająca gwiazdę!!! Uwielbiam gwiazdy i niebo nocą. Za rok o tej porze, czyli podczas największej aktywności roju perseidów chce być w Bieszczadach. Tam niebo wygląda jak sitko, od ilości gwiazd aż kręci się w głowie. Oglądanie perseidów w górach musi być niesamowite. 

Faszerowana cukinia

Składniki:

5 okrągłych cukinii

3/4 szklanki kaszy jaglanej

2 szklanki wody

2 łyżki suszonych płatków pomidorów

papryka

szklanka szpinaku baby

pół pęczka zielonej pietruszki

sól

pieprz

50 g żółtego sera

1/3 szklanki kukurydzy

3 ząbki czosnku

wędzona papryka

Do roboty!

Cukinie pozbawiamy wierzchu, który odcinamy ostrym nożem. "Czapeczki" zostawiamy. Miąższ wyjmujemy łyżką. Pestki wyrzucamy, resztę miąższu kroimy w kostkę. Kaszę gotujemy w dwóch szklankach wody, z łyżeczką soli i suszonymi płatkami pomidorów. Paprykę kroimy w kosteczkę, a następnie podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Kiedy trochę się podsmaży dodajemy cukinię, solimy. Do warzyw dodajemy posiekany szpinak i pietruszkę. Wrzucamy kukurydzę, przeciśnięty przez praskę czosnek i ugotowaną kaszę jaglaną, mieszamy i przyprawiamy wędzoną papryką i pieprzem (ewentualnie solimy). Do farszu dodajemy starty na grubych oczkach ser. Do każdej wydrążonej cukinii wkładamy kilka łyżek kaszy. Przykrywamy odciętym wierzchem i zapiekamy przez ok. 35 minut w 200 stopniach. Smacznego!