Bezglutenowe, wegańskie, odwrócone ciasto z kiwi (bez cukru!)

Udało się! Bałam się, że kiwi puści dużo soku i ciasto się nie dopiecze, ale nic takiego się nie stało ;) Jest piękne, zielony kolor owoców świetnie współgra z brązowym ciastem. Wilgotne, pachnące bananami i imbirem. Baaaardzo polecam! Do przygotowaniu spodu (a raczej wierzchu ;) zainspirował mnie ten przepis. Ciasto "ląduje" w akcji/konkursie "Wiesz co jesz" ;) Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym czegoś nie pomieszała. Wczoraj, kiedy robiłam zdjęcia, "obfociłam" ciasto z karteczką "wiem co jem", zamiast "wiesz co jesz". Na szczęście, przed chwilą udało mi się "dorwać" ostatni kawałek ciasta i szybko zrobić zdjęcie z właściwym podpisem ;)

Bezglutenowe, wegańskie, odwrócone ciasto z kiwi (bez cukru!)

Składniki:

• 2 kiwi
• 2 banany
• 150 g suszonych daktyli
• 30 g mąki kokosowej (zmielone wiórki/wytłoczyny po mleku koko)
• 50 g mąki jaglanej (zmielonej kaszy jaglanej)
• 40 g mąki kukurydzianej
• pół szklanki wody
• 1/3 szklanki oleju
• łyżeczka imbiru
• łyżka kakao
• płaska łyżeczka sody

Do roboty!

Daktyle zalewamy 1/2 szklanki wody i gotujemy, a raczej rozgotowujemy ;) Do uzyskania papki i odparowania wody. Daktylową marmoladę i banany blendujemy (możemy je rozgnieść widelcem) na gładką masę. Dodajemy mąki, sodę, olej, imbir i kakao, mieszamy. Formę (typową tortownicę. użyłam silikonowej) wykładamy papierem do pieczenia. Kiwi obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Układamy na papierze do pieczenia, zalewamy ciastem. Pieczemy 40 minut w 180 stopniach. Smacznego!