Wegańskie ciasto bananowe z rabarbarem

Jednym z ostatnich dodanych przeze mnie przepisów było ciasto z rabarbarem, W zeszłym roku. No więc dzisiaj też, skoro udało mi się na chwilę uciec od myślenia o rzeczach-pilnych-niesłychanie. Rabarbar zza szopy, rosnący w towarzystwie skrzypu, jako pierwszy zwiastun lata i nadchodzących truskawek. Dogorywający na maminym parapecie banan, coby dosłodzić łodygi. A kakao i imbir, bo jesienne smaki mają specjalne, wygrzane miejsce w moim serduszku. Ciasto w łapkę i chłońmy słońce!

Wegańskie ciasto bananowe z rabarbarem

Składniki:

• 6 niezbyt dużych łodyg rabarbaru + 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2 średnie bardzo dojrzałe banany
• 2 szklanki mąki (u mnie orkiszowa)
• 1/2 szklanki kakao
• szklanka mleka roślinnego
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 7 łyżek słodu (u mnie cukier trzcinowy)
• spora łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki imbiru

Do roboty!

Rabarbar kroimy i zasypujemy 2 łyżkami cukru. Banany rozgniatamy widelcem. Dodajemy mleko i olej, mieszamy widelcem, tworząc papkę. Sypkie składniki mieszamy. Wlewamy do nich bananową miksturę. Całość energicznie mieszamy. Wrzucamy rabarbar, ponownie mieszamy ciasto i wlewamy je do formy. Pieczemy 45 minut 180 stopniach. Użyłam termoobiegu.