Wegańskie jagodzianki bez cukru

Małecka dała mi w kość podczas usypiania, więc pozwólcie, że nie będe się rozpisywała i przynudzała. Po tych egzorcyzmach jedyne o czym marzę to łóżko i książka. Mogłabym przysiąc, że słyszę jak mnie wołają, przekrzukując się nawzajem. Jagodzianki są idealne. Miękkie, wyrośnięte, wypełnione słodkim jagodowym farszem. Z wierzchu polane lepkim lukrem (lepki, bo nasz młynek-do-mielenia-wszystkiego z allegro jednak nie jest do "wszystkiego", a już na pewno nie do ksylitolu - zostawił niezmielone kryształki). Mimo, że od jagodzianek wolę drożdżówki z jabłkami to tym razem jestem na tak! Dzisiaj znowu byliśmy w lesie, więc spodziewajcie się kolejnych jagodowych wypiekow. Tym razem "chodzą" za mną babeczki. ;)

Wegańskie jagodzianki bez cukru

One wygladają jak ziemniaki, czy to ja jestem taka zmęczona?

Składniki:

Ciasto:

• 42 g świeżych drożdży + 2 łyżki syropu z agawy + 4 łyżki mąki + 2 łyżki ciepłej wody
• 4 szklanki mąki orkiszowej
• puszka ciepłego mleka kokosowego
• szczypta soli
• skórka starta ze sparzonej cytryny

Dodatkowo:

• 400 g jagód
• 2 łyżki ksylitolu 
• łyżka mąki ziemniaczanej
• ziarenka z 1/2 laski wanilii, łyżka waniliowego ksylitolu lub kilka kropel ekstraktu z wanilli

Lukier:

• 5 łyżek ksylitolu 
• łyżka soku z cytryny
• niewielka ilość wrzątku

Najlepsze z mlekiem owsianym! :)

Do roboty!

Drożdże kruszymy, łączymy z syropem z agawy, 4 łyżkami mąki i ciepłą wodą. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Kiedy rozczyn ładnie się spieni, dodajemy resztę składników na ciasto i wyrabiamy, tworząc elastyczną kulę, która nie przylepia się do paluchów. Odkładamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (powinno to zając niecałą godzinę). Jagody mieszamy z ksylitolem, czymś waniliowym i mąką ziemniaczaną. Z wyrośniętego ciasta odrywamy kawałki, formujemy placuszki, nakładamy jagody, zlepiamy, kształtujemy bułeczki. Pieczemy 20 minut w 180 stopniach (przed pieczeniem nie odstawiałam jagodzianek do napuszenia; podrosły w piekrniku). Ksylitolowy puder i sok z cytryny mieszamy widelcem, dolewając niewielką ilość wody do uzyskania gęstego, białego lukru. Lukrem polewamy wystudzone jagodzianki. Smacznego!