Ciasto marchewkowe ze świeżą żurawiną (bez cukru)

Domyślam się, że wiele osób ma dosyć moich przepisów z użyciem ksylitolu, który nie jest tak tani i powszechnie dostępny jak cukier. Dlatego dzisiaj mam dla was ciasto marchewkowe bez cukru i bez ksylitolu ;) Chciałam je trochę podkręcić i dodałam świeżą żurawinę. Jeśli przeraża Was wizja natknięcia się na kwaśną, lekko cierpką kulkę lub ciasto będą jadły dzieci (z doświadczenia wiem, ze nie są fanami świeżej żurawiny ;) - wybierzcie suszone owoce. Małecka po prostu ją wypluwała ;) Natomiast ja kolejny raz przepadłam. Słodycz przełamana kwaśnymi owocami podbiła moje podniebienie. 

Ciasto marchewkowe ze świeżą żurawiną (bez cukru)

Składniki:

Ciasto:

• 1,5 szklanki startej na grubych oczkach marchewki 
• 150 ml oleju
• 1,5 szklanki mąki orkiszowej
• 3 jajka
• 2 szklanki suszonych daktyli bez pestek
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 2 łyżki kakao
• szklanka świeżej żurawiny
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki kardamonu

Polewa:

• 2 łyżki masła
• łyżka kakao
• łyżka miodu
• garść suszonej żurawiny

Do roboty!

Daktyle zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy aż się rozpadną, a woda odparuje.  Powinna powstać gęsta, daktylowa pasta. Do wystudzonego słodzidła dodajemy pozostałe składniki (oprócz żurawiny) i miksujemy. Do masy wsypujemy owoce, mieszamy. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (użyłam silikonowej tortownicy). Pieczemy 30-40 minut (do suchego patyczka) w 180 stopniach.

Masło roztapiamy, dodajemy kakao i mieszamy. Kiedy masa przestygnie, wlewamy miód i znowu mieszamy. Polewamy wystudzone ciasto. Posypujemy suszoną żurawiną.