Bezglutenowe, pomarańczowe kokosanki

 Małecka zasnęła, więc spokojnie mogę dodać już TRZECI przepis, który chciałam dzisiaj opublikować. Co więcej, ten także (tak jak dwa poprzednie) nie podbił mojego serca ;) Ilość postów nie jest przypadkowa. Chcę nadrobić zaległości (czyt. wyczyścić dysk ;), żeby móc podzielić się z Wami nowościami, które czekają aż zgram je z aparatu na komputer. Powracając do przepisu... Kokosanki wyszły dosyć suche. Możliwe, że to wina nocnego pieczenia i tego, że trafiłam na moment w którym Małecka obudziła się na maminego cyca ;) Ciastka piekły się 20 minut, po czym wyłączyłam piekarnik, zostawiłam je w środku i pobiegłam do Małej. Karmiłam ponad 20 minut, dlatego mogły się trochę przesuszyć. Myślę, że jakby zostały wyjęte z piekarnika po max 30 minutach, byłyby całkiem smaczne. Co nie zmienia faktu, ze nie lubię kokosa, a te ciastka są baaardzo kokosowe! Z nutą pomarańczy :) Bez cukru, bez glutenu, bez tłuszczu, bez jajek. Da się? Da się! Przepis podpatrzony ze strony Olgi Smile, zmieniony na swoją modłę ;)

Bezglutenowe, pomarańczowe kokosanki

Składniki:

• 200 g wiórków kokosowych
• 4  łyżki mąki kukurydzianej
• 3 łyżki ksylitolu
• 170 ml soku pomarańczowego 100 %

'

Do roboty!

Wszystkie składniki zagniatamy, jeśli ciasto jest za suche, dodajemy więcej soku, jeśli za mokre - mąki. Kiedy ciasto zamieni się w elastyczną kulkę, odrywamy po kawałku, formujemy ciasteczka w kształcie orzecha włoskiego, spłaszczamy (ja tego nie zrobiłam, chciałam kuleczki ;) i pieczemy 20-30 minut w 170 stopniach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, albo matą silikonową. Smacznego!