Ciasto z malinami i budyniową pianką

Są takie przepisy w których nie należy niczego zmieniać, bo są po prostu idealne. Ten do takich należy. Oryginalny przepis pochodzi z Moich Wypieków. Wymieniłam w nim tylko mąkę i cukier. Inne modyfikacje podchodziłyby pod profanację ;) Ciasto robiłam już pierdylion razy. Z truskawkami, brzoskwiniami, malinami... Możemy użyć dowolnych owoców, sok nie wsiąka w piankę, nie moczy ciasta. Użyłam malin z dna miski, więc niektóre były trochę sfatygowane i zdążyły puścić sok, który cudnie rozlał się po masie. Polecam, zawsze się udaje. 

No, to "stuknęło" mi oczko. Nic się nie zmieniło, nadal czuję się jakbym miała 16 lat. ;) Tesco zrobiło mi prezent na urodziny, borówki po 2,99! :D W żadne lato nie jadłam tylu borówek. Pochłaniam hurtowe ilości, koniecznie na surowo, w swojej pierwotnej formie, zblendowane smakują jak trawa. Niedługo zrobię się fioletowa. ;)

Ciasto z malinami i budyniową pianką

Składniki:

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki orkiszowej
• 5 żółtek
• 2 łyżki ksylitolu zmielonego na puder
• 250 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka:

• 5 białek
• 1/2 szklanki oleju
• 6 łyżek ksylitolu zmielonego na puder
• 2 budynie waniliowe (2x40g)
• 1/2 kg malin

Do roboty!

Zimne masło siekamy w kostkę, a następnie zagniatamy z pozostałymi składnikami. Dzielimy na dwie części (60% i 40%), każdą zawijamy w osobna folię i chowamy do zamrażalki.

Większa część zmrożonego ciasta ścieramy an tarce na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą silikonową (moja nowa miłość <3). Podpiekamy przez 20 minut w 190 stopniach. Kiedy spód jest wystudzony, ubijamy białka. Kiedy będą już sztywne, dodajemy po łyżce zmielony ksylitol, a później budynie, cały czas miksując. Miksujemy do momentu aż budynie się rozpuszczą, ok. 2 minuty, po czym cienką strużką wlewamy olej (cały czas ubijając). Na zimny spód wykładamy piankę. Na masie układamy maliny, na które ścieramy (na tarce) drugą część zamrożonego ciasta. Całość pieczemy przez 40 minut w 190 stopniach. Smacznego!