Wegańskie batony bez cukru

Ciastko, karmel, czekolaaada! Proste i mega smaczne batony z najlepszym karmelem daktylowo-orzechowym. Pokochacie je! 

Kilka miesięcy czekałam na ten dzień. Festiwal Kolorów w Kaliszu, wersja demo mojej wymarzonej imprezy w Indiach. Od ponad dwóch tygodni nie spadła kropla deszczu. Za to zaczęło padać dzisiaj. 5 minut przed zapakowaniem mojej tłustej dupci do auta. Perspektywa taplania się w tęczowym bajorku trochę mnie odrzuciła. Spełnienie marzenia zostało przeniesione na dzień w którym będę bogata i pojadę do Indii. Czyli na rok 2649. Odbiłam to sobie spacerem w deszczu i skakaniem po kałużach. Też fajnie. ;) A po spacerze karmelowe batony i najlepszy tofurnik jaki robiłam, już nie mogę się doczekać aż Wam go pokażę! :)

Wegańskie batony bez cukru

Składniki:

Ciastko:

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej
• 1/4 szklanki oleju
• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki ksylitolu
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Karmel:

• 2 spore łyżki masła orzechowego
• 1,5 szklanki suszonych daktyli bez pestek
• 1/2 szklanki wody z namaczania daktyli

Czekolada:

• 200 g gorzkiej czekolady bez cukru (lub takiej powyżej 70 procent)

Do roboty!

Suche składniki na ciasto mieszamy, dodajemy olej i wodę, wyrabiamy. Przekładamy do foremek (mała forma 18x19 cm lub dwie keksówki). Pieczemy 25 minut w 180 stopniach. 

Daktyle zalewamy wodą ponad poziom, odstawiamy na 15 minut. Odlewamy płyn (nie wylewamy!). Daktyle blendujemy z masłem orzechowym, podlewając wodą z namaczania (ok. 1/2 szklanki), 

Wystudzone ciasto smarujemy karmelem, kroimy w prostokąty, maczamy (lub smarujemy, jak Wam wygodniej ;) rozpuszczoną w kąpieli wodnej/garnku/mikrofali czekoladą. Odstawiamy do lodówki, żeby polewa stężała. Smacznego!